透过疫情看餐饮五爷拌面怎么逆势破局？

  央广网北京4月1日音讯 自疫情以来，餐饮挣钱难，门店闭店快等问题严峻阻止着餐饮职业开展。

  在疫情常态化之后，餐饮职业又将产生怎么样的变局？餐饮品牌该怎么自救？未来开展又将怎么？

  这是1月份我国烹饪协会发布的一份陈述，2021年全国餐饮收入46895亿元，与上年比较由负转为正增加18.6%，两年均匀下降0.5%，还未康复至疫情之前的2019年水平。

  本年，疫情更是延缓了职业回暖的进程，线下餐饮门店纷繁遭受滑铁卢，在疫情较为严峻的区域更是公布了制止堂食的方针，尚在运营的门店也是零散散客，运营捉襟见肘。

  其间具有肯德基、必胜客等品牌的百胜我国，到2022年3月13日暂停运营超越1100家门店。大品牌姑且如此，小餐饮店更是难以为继，闭店率高居不下。堂食锐减，餐饮挣钱难！这场变局很难有一家餐饮可以逃过。

  在疫情的风波中，许多城市堕入“堂食、外卖、暂停运营”的循环。有的黯然离场，有的困难求生，也有的拥抱改变、活跃转型！

  以五爷拌面为例，作为一家面食品牌的佼佼者，在关键时期，及时拟定一系列方针，拥抱改变，活跃自救！

  据了解，“暖春方案”是一项针对性扶持的方针，由五爷拌面组成专业运营出售的战略团队，对门店做全面辅导，处理门店运营中遇到的实际问题，包含为门店策划“1元吃鸡腿”“1分钱换卤蛋”等营销活动，而且触及的物料晋级、广告宣传、产品补助等各项费用，由总部一致承当等。

  一起，针对门店堂食，五爷拌面每月还拿出巨额补助资金，对加盟店进行的营销活动进行补助。

  为进一步减轻一切加盟商的压力，五爷拌面在关键时期做出严重调整。“五爷拌面为品牌下一切加盟商一致下降管理费，从5%下降为3%”。别的，通过多方评价及数据查询，关于“全国疫情我国危险区域，施行管理费全免”的方针。

  “门店一直在时断时续地运营”，这是现在大多数运营者遇到的问题，也就从另一方面代表着门店不能一只脚走路。

  为了扶持外卖，五爷拌面安排专业团对门店外卖事务进行辅导和扶持，对门店包装、途径引流、评分等级、餐品包装、外卖配送等流程，进行全套训练操作。一起，每月还拿出上百万专项资金，在外卖途径上进行流量投进，保证每一条腿都能走快，走稳。

  现在，餐饮运营的获客方法具有多样性特色，微博、微信、抖音、快手、小红书等新媒体成为餐饮企业的重要引流途径，打造线上品牌影响力，渐渐的变成了餐饮从业者的“必修课”。

  五爷拌面每月拿出高额推行费用，在全媒体途径继续投流，全面发动新一轮推行方案，从而为线下门店引流，带动客流量。

  众所周知，本年食材价格遍及上涨，疫情也打乱了生活节奏。在此关键时期，五爷拌面做出重要决议：菜品本钱“不升反降”，真实让利于加盟商，总部极力把控本钱，尽可能地承当部分食材价格继续上涨的压力。

  “哪怕一个人需求，咱们也会坚决果断把暖洋洋的饭菜送到。”五爷拌面一位店东说道。

  在疫情困难时间，需求全社会携手尽力打败疫情。五爷拌面各地门店自主安排公益活动，为防疫一线人员免费送餐，为抗疫尽菲薄之力。

  所谓不破不立，餐饮业结构加快调整，一批餐饮企业活跃拥抱改变、寻求转型，为职业加快复苏注入力气。

  用实力守住自己的中心竞争力，把中心的产品打磨好。未来餐饮职业的开展，将会强者愈强，弱者愈弱，有责任感的品牌企业将会带来更好的产品和服务，带动更好的开展，在未来勃发更多的光荣。